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癸醛
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| 别 名： | 正癸醛：十碳醛；C10-醛 |
| 分子式： | C10H20O |
| 相对分子质量： | 156.26 |
| 性 状： |  1、理化性质：无色至淡黄色液体，具有甜的、醛香、暗香、脂肪、柑橘香气以及蜡香、柑橘皮味道。不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。易被氧化，宜酿成10%的乙醇溶液储存。 2、天然存在：存在于柑橘类精油、薰衣草油、金合欢油、玫瑰油、橙 花油、柠檬油中。 3、工艺过程：癸酸 甲酸→催化还原→冷凝→分离→精馏→癸酸 4、安全管理：FEMA号 2362，CoE98，中国GB2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。 5、主要用途：作为头香剂，微量用于玫瑰、橙花、茉莉、紫罗兰、紫丁香、柑橘等日用香精中，在日用香精中用量一般小于1%。用于柑橘、柠檬等食用香精，在最终加香食品中的建议用量为0.6～6.6ug/g。 |
