消费者到餐馆吃饭，通过一览无遗的透明厨房，正在掌勺烧菜或者在制作冷菜的厨师的个人卫生、操作过程是否合乎卫生规范、食品原料新不新鲜、用的是哪种油、哪种添加剂等，都能看个明明白白。今年上半年，浙江省杭州市下城区卫生局在辖区推行餐饮单位透明厨房工程。
据该区卫生监督所相关负责人介绍，透明厨房即餐饮服务单位将现场制售食品流程透明化，通过敞开式或透明式加工区域，使消费者可以观看操作人员现场制售食品的整个流程，使食品加工操作暴露在消费者眼皮底下，接受群众监督。目前，下城区已设置透明厨房的餐饮单位有10余家，令人放心的厨房也吸引了更多的食客，相关餐馆的生意比以前好了很多。（健康报）
