也许很多人都会有这样的感受，明明感觉自己已经吃饱了，但是还是忍不住继续吃东西。如何抵抗“吃”的欲望，是许多人在体型管理过程中面临的巨大难关。而这个“吃饱了还想吃”的感觉，与一种叫 “瘦素”的物质密切相关。
“瘦素”，又叫胆囊收缩素(CCK)，它是一种与人们的饮食调节相关的信号肽，也叫经典脑-肠肽。因为有了“瘦素”的存在，我们的大脑就容易感知到“我已经吃饱了”。在生理和心理都感觉到饱的情况下，我们才更容易停下我们手中的碗筷，不过度进食，从而有效抑制食欲。
那么，“瘦素”在我们的体内是怎样发挥作用的呢？当我们吃东西时，我们的肠道中会随之出现一种被小肠吸收的因子，在这种因子的作用下，小肠就会释放CCK。之后，CCK会进入我们的血液，随着人体血液逐渐流经消化器官和迷走神经。当迷走神经感知到了CKK的存在，就会将“饱”的信号发送到我们的大脑，从而让我们在心理上也能拥有“我吃饱了”的满足感。
因此，想要更好地抑制食欲，刺激“瘦素”的释放显然是一种不错的选择。蛋白酶抑制剂（PI2），就是能有效促进“瘦素”释放的物质。也许你没有听说过PI2的名字，但是它其实就存在于我们的日常生活中。在植物中经常可以见到PI2的身影，就以我们经常会食用的马铃薯为例，PI2在其中的含量可以达到占蛋白含量的40%-50%。目前已有相关文献表明，马铃薯中存在的蛋白酶抑制剂能够有效提高血浆中瘦素含量，从而延缓胃中内容物的排空，并能向大脑传递饱腹感信号，使得人们能有效减少食物的摄入，更好地进行体重管理。
曾经有相关研究进行了一项针对45名成年女性的实验。实验结果显示，被测试者通过摄入利用专利技术进行加工的马铃薯提取物 （在实验对照组中设置的PI2含量分别为15mg和30mg PI2），可以有效地帮助其增加饱腹感，减缓饥饿感，从而达到控制食欲的效果。
许多人在减肥时或许都曾改用马铃薯作为主食，但是大家往往都不明白为什么，而这些实验给了我们答案。或许，正是由于瘦素的存在，使得马铃薯成了许多人口中的“减肥食品”。但是即使如此，也不能过多食用马铃薯，只有合理搭配饮食，营养均衡，控制热量摄入，才能达到最好的减肥效果。
《胆囊收缩素及受体调节食欲研究进展》，济宁医学院学报，2015年8月，第38卷第4期。
《马铃薯营养与主食化加工现状与发展趋势》，2016年中国马铃薯大会论文集，第147-157页。
Yong Zhu, Joanne A. Lasrado and Jiang Hu. Potato protease inhibitor II Suppresses postprandial appetite in healthy women: a randomized double-blind placebo-controlled trial. Food Funct., 2017, 8, 1988-1993.
提取技术专利US 6414124，US 6872544；成分作用机理专利 US 6838431。
