山药—养生食物中的圣品

　　

生意社5月10日讯　

　　山药为薯蓣科植物，是薯蓣的统称，又名淮山药、薯药、玉庭等。山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，许多古籍都对山药有很高的评价，如李时珍的《本草纲目》，就将山药列为上品。

　　我国中医认为，山药兴平、味甘，入肺、脾、肾经，具有健康补肺、固肾益精、聪耳明目、助益五脏，避免身体肥胖等作用。

　　现代医学和营养学研究证明，山药的最大特点是黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，可以滋润黏膜，保护胃壁，对慢性胃炎有较好的治疗及预防作用。它还能够减少脂肪沉积，避免肥胖，并能防止脂肪沉积在心血管上，从而保证血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，降低心脏负担，防止冠心病，也能避免胰岛素分泌过盛，使血糖得到良好的控制。山药所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血循环的重要功能。山药中还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、维生素、脂肪等多种成分，及碘、钙、铁、鳞等人体不可缺少的无机盐和微量元素，是助消化、降血糖之佳品。

　　山药的食用方法有多种

　　山药虾皮糊

　　山药洗净，刮去外皮，切碎，剁成糜粉状，放入碗中备用。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的小虾皮、黄酒、葱花、姜末，继续煨煮10分钟，加入山药糜糊，拌后煨煮至沸，加精盐、味精、五香粉搅和即成，早晚分食。可滋润血脉、固肾降压，主治肝肾阴虚型高血压病。

　　山药决明荷叶汁

　　山药60克，决明子15克，荷叶30克(鲜荷叶半张)。将山药洗净，轻轻刮去外皮，剖成条状，切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。将荷叶洗净，切碎，放入纱布袋中扎口，与决明子同入沙锅，加水，用中火煎煮15分钟，调入山药糊或山药丁，继续以小火煨煮10分钟，取出药袋，收取滤汁即成，早晚分服。本品可以补益肝肾、滋润血脉、降血压，主治肝火上炎型高血压病。

　　山药绿豆羹

　　将山药洗净，刮去外皮，切碎，捣烂成糊状备用。将绿豆淘净后放入沙锅，加水适量，中火煮沸后，改用小火煨至熟烂成开花状，调入山药糊，继续煨煮10分钟，离火后兑入蜂蜜，拌和成羹即成，早晚分食。可以清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病。

　　燕麦山药粥

　　燕麦片50克，鲜山药100克切片，加水共煮为粥。本方适用于脾肾两虚患者，每日服用一次。

　　山药扁豆莲子粥

　　白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。四味共煮成粥。该粥健脾止泻，用于脾虚泄泻、心悸等证。