阿魏酸（Ferulic Acid）是一种植物提取物，现已能人工合成。经大量药理研究和临床证实，阿魏酸具有的以下几大功效，而且易于被人体吸收并易于从尿中排出，不会在体内累积，作为一种安全性极高的药品、保健品、功能性食品添加剂的组分，已有诸多产品面世，成为帮助人们留住年轻和美丽，保持健康和活力的强大武器。 一、抗氧化、清除自由基 抗氧化是对抗抗内源或外源性活性氧类对生命机体损伤的关键，阿魏酸具很强的抗氧化活性，对过氧化氢、超氧自由基、羟自由基、过氧化亚硝基都有强烈的清除作用。 它还能调节人体生理机能，抑制产生自由基的酶，抑制酪氨酸酶活性。促进清除自由基的酶的产生，大大增加谷胱甘肽转流酶和醌还原酶的活性。此外，阿魏酸还能与膜磷脂酰乙醇胺结合，保护膜脂不受自由基的侵袭。 二、降血脂 在高脂饲料中添加0.2％的阿魏酸，饲喂大鼠4周后，老鼠血清胆固醇含量比不加阿魏酸的低得多，说明阿魏酸能降低血脂水平，抑制肝脏合成胆固醇。阿魏酸的降脂作用也得到了Kamal-Eldin等的证实。阿魏酸降血脂的机理被认为是它能竞争性地抑制肝脏中羟戊酸-5-焦磷酸脱氢酶活性，即阿魏酸有抑制肝脏合成胆固醇的作用。 三、增强免疫调节 临床试验表明：阿魏酸（给药剂量分别为12.5mg/kg和25mg/kg）可明显增加小鼠脾脏和胸腺重量，促进小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能、小鼠碳粒廓清速率、由SRBC致敏的小鼠血清溶血素的形成、小鼠抗体生成细胞的形成等。阿魏酸（0.12mg/ml）可促进ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞的增殖，其刺激指数为1.98。这充分表明阿魏酸对非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能均有较强的促进作用。另外阿魏酸对致炎因子引起的急性毛细血管通透性升高、肌体组织水肿及慢性炎症均有明显的抑制作用。 四、增强精子活力等 成功应用—— 1、配方心血康、利脉胶囊、太太口服液等保健食品。其中知名产品太太口服液，标出的功效成分就是阿魏酸，能改善皮肤质量，健美和保护皮肤，有效预防和消除黄褐斑、皮肤干涩萎黄等，使其细腻、光泽、富有弹性。还能促进新陈代谢，改善血液微循环；有效消除体虚乏力、精神不佳、失眠、腰酸腿沉、月经不调、痛经、头晕等体虚症状，改善体质。 2、合成功能性食品抗氧化剂阿魏酸双丁酸甘油酯，其制法是：（1）在亚硫酰氯催化下，阿魏酸与无水乙醇回流加热反应后，溶于乙醚，碳酸氢钠萃取，去除乙醚，静止析出结晶，得阿魏酸乙酯，并纯化；（2）所得阿魏酸乙酯与丁酸甘油酯、叔丁醇，在Novozym435脂肪酶催化下反应，纯化，得到阿魏酸双丁酸甘油酯。该方法反应条件温和、安全，制备的氧化剂保持了阿魏酸及丁酸的性质，在人体内酯酶的作用下缓慢释放。具有抗氧化、抗疲劳、清除体内有害自由基等作用。 3、合成新型纳米抗氧化剂：以阿魏酸为原料，采用PEG做配基链，以4.5nm金颗粒为基质，合成水溶性功能化纳米颗粒Au@PEG-Ferulic acid。这种金纳米抗氧化剂具有良好的生物相容性，在一定浓度范围内没有明显细胞毒性，并且能够有效地降低由自由基引起的细胞膜脂质过氧化，为新型纳米抗氧化剂在生物医学方面的应用的开辟了新途径。 4、作为交联剂制备食品胶和可食性包装膜 食品胶：依原料来源食用胶可分为植物胶、动物胶及微生物胶等，阿魏酸作为交联剂，可以提高食品胶的粘接强度、耐水性和耐热性。 可食性包装膜：例如在大豆分离蛋白成膜液中添加0.5mmol/100ml的阿魏酸，最适添加量为100mg／100g。能增加膜的机械强度，降低膜对水蒸气、氧气、二氧化碳和氮气的透性。同时，采用阿魏酸处理较易制备大豆分离蛋白与花生油或玉米淀粉组成的复合膜。阿魏酸能改善大豆分离蛋白成膜特性的可能机理是因为它增加了蛋白分子之间的交联。 5、利用其抗氧化性和促进机能的特性，用于运动饮料和食品 阿魏酸对因运动引起的脑缺氧、缺血后再灌注脑组织脂质过氧化物增高有明显的抑制作用，并可以直接减少H2O2含量，并与膜磷脂酰乙醇胺结合，使膜不易受自由基攻击。 它可以直接消除自由基，超氧自由基、过氧化亚硝基，抑制氧化反应和自由基反应等拮抗自由基对组织的损害。 此外，它还能调节人体生理机能，抑制产生自由基的酶，促进清除自由基的酶的产生，还能大大增加谷胱甘肽转硫酶和醌花园酶的活性，抑制酪氨酸酶活性，促进人体机能。 6、在食品工业中的其它应用 利用有机相脂肪酶，如皱褶假丝酵母脂肪酶（CRL），催化合成阿魏酸乙酯，用在脂溶性食品中，且能够保留阿魏酸固有的抗氧化清除自由基等功能。 酶促合成功能性食品抗氧化剂阿魏酸双丁酸甘油酯，具有抗氧化、抗疲劳、清除体内有害自由基的作用，具有预防及治疗各种心脑血管疾病的作用。 7、利用阿魏酸及其衍生物的抗氧化性，用在食用油中 其中阿魏酸双甘酯效果最好，且存在剂量效应关系，可显著改善油脂的过氧化值（POV值）与酸价（AV）这两个指标。添加了阿魏酸双甘酯的猪油和花生油在20℃条件下保存，其货架保存期分别可从114d延长至300d；81d延长至258d。 8、配制具有美白功能等功效的化妆品 阿魏酸自身已经有着良好的美白功效，它的化学式与生成黑色素的酪氨酸类似，所以可以与之对抗而抑制黑色素的形成，同时可以强力吸收有害的长波段紫外线（UVB）。 利用水溶性良好的氨基葡萄糖，通过羧基与氨基反应生成酰胺的反应，对阿魏酸进行分子结构改造，生成阿魏酸-g-氨基葡萄糖。最佳反应条件：n(阿魏酸)：n(氨基葡萄糖)=1：1，pH=8，于60℃反应2h，阿魏酸接枝率为96.49%。人体美白实验表明：阿魏酸-g-氨基葡萄糖比单用阿魏酸有着良好的水溶性，适宜配方化妆品，其美白功效也有所提高。 此外，还有一种复方阿魏酸川芎嗪美白霜，其原料按质量百分比如下：乳化剂3-5%，油脂0.5-1.0%，川芍凑0.5-1.0%，Transcutol P 1-3%，保湿剂0.05-5.0 00io，阿魏酸1. 0-2. 090，增稠剂1.0-2.0%，防腐剂0.1-0.15%，其余为水。将上述乳化剂，油脂，促透剂和阿魏酸混合，80℃水浴中熔融得到油相溶液A，将保湿剂、川芎嗪、防腐剂溶于水，热水浴中溶解得到水相溶液B，将溶液A加入到溶液B中，均质，得到溶液C，待溶液C冷却到室温时加入增稠剂并搅拌得到该美白霜。
