金银花又名忍冬，因花开初为白，后转黄而得名。金银花是药食同源的，《药性解》中记载：金银花，味苦甘，性平，微寒，无毒，入肺经。主热毒血痢，消痈散毒，补虚疗风。所以自古以来中医就认为金银花是清热解毒的良药。金银花除了根以外全身都可入药，具有消炎、止痒、解毒、杀菌、利尿等功效。金银花茶味甘性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用，金银花被用在许多感冒药配方中，因为它对于流感以及慢性扁桃体炎和各种牙周炎等病都有一定的治疗效果。
金银花的选取
以花未全开、色黄白、肥大、气味清香、微苦者为佳。
金银花的保存
置于通风、干燥处，防蛀、防变色。
金银花的食用禁忌：
1、脾胃虚弱者不宜食用。
2、金银花不宜常吃 常吃易导致体质变虚。即使体内有火，感冒咳嗽时可以服用，但仍不建议长期食用，因为易影响脾胃的运化。
3、月经期间禁止服用。
4、阴寒脓肿者忌服。
下面介绍一些金银花的用法：
1、防治感冒
连翘金银花茶：金银花、连翘各5克放入杯中，用开水冲泡，盖上杯盖闷5分钟，就可饮用。金银花和连翘一起搭配有清热解毒的作用，还有预防风热感冒的功效，并且不会伤及脾胃，有利于肠胃的保护。
2、咽喉肿痛
麦冬金银花茶：金银花、冬麦、桔梗各15克，水煎煮代茶饮。金银花消炎解毒，而麦冬清心除烦，两者搭配功效相辅相成，有良好的养阴滋润、清热降火的功效。
金银花红枣茶；将金银花放入水中浸泡之后一起加入红枣、枸杞、陈皮、甘草、冰糖后搅拌均匀后静置放一段时间，然后一起倒入炖锅中，盖上锅盖高温炖1小时，炖好后用漏网过滤一下即可饮用。
3、肿毒
用金银花的花及茎叶，取自然汁半碗煎至八成服下。同时用药渣涂敷患处。
4、中耳炎
金银花、败酱草各25克、白芷8克、防风10克。水煎服。每日2次5、急性肾盂肾炎
每日用金银花90克，水煎后早晚分服。
6、应急解毒
毒蘑菇或水银中毒时，离医院较远，可在送去医院途中拿事先准备好的金银花水给中毒者服用，可缓解中毒症状。到医院后再交给医生处理。
7、清热解暑
金银花露：金银花的花和叶一起加水，先用大火把水烧开后再用小火蒸煮30分钟，滤出汤液加冰糖后即可饮用。
8、防治痱子
金银花薄荷茶：将金银花、薄荷一起加入杯中，用开水冲泡，改好杯盖闷15分钟，加入蜂蜜，稍冷即可饮用。
下面介绍2款金银花粥的做法。
1、金银花白米粥
金银花白米粥有降压、聪耳、明目的功效。
原料：金银花30克，百米50克，白糖适量。
步骤：将粳米洗净，放入锅中，加入适量的清水，先大火把水烧开后以小火熬煮。至粥快熟时，加入金银花，再重新煮沸，加入白糖即成。
2、薄荷金银花粥
薄荷金银花粥不仅可以对感冒进行防治，还有助于对心血管疾病进行预防，并且口气清新、健康美容。
步骤：将粳米与糯米一起洗净浸泡一个钟头后放到砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖40分钟后，再加入洗净的金银花与薄荷，中火煮五分钟，最后放入冰糖煮一分钟完成，吃时捞去薄荷与金银花即可。
