已有许多研究表明西红柿（番茄）具有抗癌特性。一项最新研究提供了进一步的证据，该研究发现西红柿提取物能够治疗、甚至的预防胃癌。来自美国和意大利的研究人员发现，两个西红柿品种（San Marzano和Corbarino）的全提取物能够阻止胃癌细胞的生长并抑制其恶性特征。
该研究的合着者，费城天普大学Sbarro分子医学研究所主任Antonio Giordano教授及其同事将他们的最新研究成果发表在《细胞生理学杂志》上。根据美国癌症协会的数据显示，今年美国大约会有28，000例胃癌被确诊。胃癌最常见于中老年人，约有60%的胃癌确诊患者其年龄是在65岁或以上的。
之前的研究已经表明，西红柿中发现的化合物，如番茄红素（一种类胡萝卜素，使西红柿呈现红色）可能有助于对抗癌症。
然而，Giordano教授及其同事注意到，很少看到关于整个西红柿抗癌作用的研究，他们开始着手对这项研究空白发起攻克。西红柿全提取物抑制胃癌细胞生长 为了获得他们的研究结果，研究人员检测了San Marzano和Corbarino两种西红柿全提取物对胃癌细胞株的作用。
他们发现，每种提取物不仅能阻止胃癌细胞的生长，还都能干扰了癌细胞的转移。此外，研究人员发现西红柿全提取物的抗癌作用并没有具体落实到某一种特定的化合物。“它们的抗肿瘤效应似乎并不是与某种特定成分（如番茄红素）有关，似乎表明，西红柿的抗癌作用是整体有效的，”该研究的共同作者，意大利梅尔科利亚诺肿瘤研究中心的Daniela Barone说道。
研究人员称，他们的研究结果表明，西红柿全提取物可能有助于预防和治疗胃癌。
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