为确保圆满完成餐饮业质量安全提升工程任务目标，山东省局制定了山东省人民政府关于餐饮业质量安全提升工程的实施意见任务清单，根据工作目标，制定分年度目标任务和主要措施，明确牵头单位、配合单位，确保各项工作扎实有序推进。其中，针对食品安全满意度达到80%以上的要求，计划2018年达到70%以上，2019年达到75%以上，2020年完成；针对食品安全追溯体系建设，计划2018年规模以上企业食品安全追溯体系建成覆盖率不低于30%，到2019年区域内食品添加剂、阿胶糕生产企业追溯体系实现全覆盖，到2020年，区域内重点食品生产企业食品安全追溯体系实现全覆盖，其中规模以上企业全部采用信息化手段。与人力资源社会保障厅对接沟通，对完成三年目标任务的先进集体和个人进行表彰。
在任务清单中，2018年突出打硬仗、攻坚克难，对一些可以完成的工作提前完成。到2018年底，通过开展专项治理、进行集中打击、加强日常监管、加强信息通报等方式，确保农村地区基本消除“三无”食品；认真落实好国家关于“放心肉菜示范超市”创建方案，2018年完成国家级“放心肉菜示范超市”创建和5000家流通示范单位的创建工作任务；扎实推进规范化农贸市场建设，全面完成“四个一”建设，即完善一套食品安全管理制度、设立一个快检室、配备一块信息公示屏、建立一本经营业户动态档案；强化组织领导，出台省食品安全委员会、省食品安全办工作规则，纳入全省食品安全重点工作安排。
