一是抓保障体系建设，提升依法推进餐饮质量安全工作能力。制定《江西省食品经营许可管理暂行办法》及许可审查细则、《江西省小餐饮小食杂店食品经营登记管理办法（试行）》及登记审查规范，强化事前审查，严把市场准入关，保证食品安全基本条件。制定实施《江西省校园餐饮食品安全监督管理办法（试行）》《江西省农村集体聚餐食品安全风险防控办法》等制度，落实自查、共治职责，校园等重点领域和农村聚餐等薄弱环节食品安全得到强化。
二是抓基层基础，提升餐饮质量安全末端落实能力。江西省共设立乡镇（街道）基层分局883家，在每个行政村（社区）配备1名协管员和信息员，组建137人的职业化检查员队伍，形成了“横向到边、纵向到底”的餐饮服务监管网络，承担基层餐饮食品许可审批和日常监管，填补了基层监管力量空白。针对基层监管人员专业知识不足、监管经验缺乏、监管能力薄弱等实际，编印了《餐饮服务食品安全风险与防控》培训教材1.2万册，以集中培训、经验交流、现场观摩、大比武等方式，培训10期2600人次55.2万课时，会监管、能办案、担当尽职能力大幅提升。
三是抓技术支撑，提升餐饮质量安全监管能力。研究开发集许可审批、日常监管、量化分级等16个功能模快于一体的智能系统，为基层配备了117.88万元的执法终端226套、打印机202套。争取650万元为基层配备食品安全快速检测设备114套，科技化、信息化、智能化监管水平日益提高。
四是抓源头控制，提升餐饮质量安全风险防控能力。以居民社区、学园校区、旅游景区为重点区域，以人民群众反映强烈的“地沟油”“病猪肉”“瘦肉精”“罂粟火锅”“铝包子”和“一非两超”等突出问题为重点，深入开展“清源”“净流”“扫雷”“利剑”行动，以及“三小一市场”等整治，出动77.71万人次，检查餐饮单位37.29万户次，查办案件3638件，收缴问题食品45.25吨，罚款651.36万元，餐饮市场不断净化，食品安全合格率上升至97.62%，“餐桌污染”源头得到有效控制。
五是抓“放管服”改革，提升餐饮产业发展质量效益。深化许可改革，将餐饮许可与流通许可整合为食品经营许可，开展“降成本优环境”专项行动，取消餐饮场所卫生许可证、取消从业人员体检收费，减轻企业负担6800万元。简化办事程序、缩短办事时限、优化办事流程，食品经营许可登记实行网上受理、“不见面”审批，办事时限缩短50%，餐饮业数量由55009家增加到134104家，增长143.78%，餐饮市场步入良性竞争，经营环境不断改善。
六是抓品牌创建，提升餐饮质量安全整体水平。以卫生城镇、文明城镇、食品安全示范城市、农产品质量安全县创建为载体，大力开展餐饮安全示范街、示范店、旅游饭店大整治、大创建活动，以点带面指导地方将餐饮业与社区商圈、城市综合体、特色小镇、旅游景区建设同规划、同建设、同提升，创建餐饮食品安全示范街45条、“明厨亮灶”示范单位925家，旅游星级饭店407个，加工条件餐饮不断改善，餐饮服务质量不断改进和提高，16.59亿人次旅客饮食安全无事故。
七是抓协同共治，提升餐饮质量安全保障合力。以食品安全宣传周为契机，持续推进食品安全宣传进学校、进企业、进社区、进农村，提高全民健康意识。“红黑榜”“双随机一公开”倒逼企业不再“任性”，餐饮单位主体责任意识进一步增强，普遍建立自查制度，1200多家引入“4D法”“五常法”“六T法”等管理体系，13450余家餐饮单位打开后厨，消费者安全感、获得感逐步增强。
