加拿大McMaster大学进行的一项新的研究表示，绿茶提取物的抗氧化和解毒特性，有助于对抗像阿尔茨海默氏症这样灾难性的疾病。然而，科学家们还没有完全理解它们在分子水平上的作用，以及如何利用它们来找到更好的治疗方法。
临床前证据表明，绿茶茶多酚的主要组成部分被称为EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），能够干扰患阿尔兹海默症患者大脑中毒性低聚物的组装形成，在分子级联的早期步骤，这是导致患者认知能力下降的重要因素之一。
研究者们结合15N和1H暗态交换饱和转移（DEST）的一种核磁共振的新方法，并与荧光化学位移投影核磁共振、动态光散射和电子显微镜的方法，来探讨EGCG对β淀粉样蛋白低聚物的影响。研究发现和EGCG 结合后，Aβ(1–40)的结构有了很大变化。这些明显的结构变化对于理解EGCG为什么是神经毒性抑制剂的分子机理提供了基础。
研究人员表示，这项发现是核磁共振（NMR）方法发展的成果，也体现了DEST为基础的核磁共振新方法在发现低分子量淀粉样蛋白抑制剂方面的有效性。这一发现在化学学科的顶级杂志封面上发表，可能会带来新的治疗方法和进一步的药物发现。
