滚动计划坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治基本理念，计划实现五个目标。一是不发生重大系统性、区域性食品安全事故。重点针对食品安全突出问题、监管薄弱环节、行业“潜规则”等开展风险隐患排查。二是全面实施食品生产经营风险分级监管制度。明确重点问题、重点产品、重点区域、重点企业四类清单，建立排查、识别、管控、消除风险隐患的制度措施。三是基层监管机构规范化建设达标率达到80%。确保基层监管机构布局合理，监管人员、装备、经费有保障，监管职责清晰，监管制度完善。四是全省组织实施的食品检验量达到每年4份/千人。加大食品监督抽检经费的投入力度，逐步达到每年不少于4份/千人口的工作目标。五是食品安全抽检实现对辖区内重点食品类别、品种的全面覆盖。充分发挥监督抽检对食品安全精准监管的导向作用，全面提高监督抽检问题发现率。
滚动计划将重点开展十项工作。一是加大食品安全种养环节源头治理力度。推行良好农业规范，实施高毒农药定点经营、实名购买制度，实施兽用处方药管理和兽药二维码追溯制度。二是督促企业全面落实食品安全主体责任。推动企业完善食品安全管理组织体系，指导督促企业重点推行5项管理制度。三是全面落实食品安全监管部门的监管责任。全面落实日常检查责任，规范监督检查行为，及时将监督检查结果向社会公开。四是整治食品安全突出问题。聚焦人民群众深恶痛绝的制假售假、非法添加等违法行为，围绕白酒、食用植物油、畜禽水产品等重点产品开展专项整治。五是做好产品安全监督抽检。突出问题导向，侧重抽检风险程度高、日常消费量大、社会反映强烈、易受环境影响和需要一定保藏条件的食品及食用农产品。六是重点查办大案要案。依法加大食品违法犯罪处罚力度，落实重大违法案件信息发布制度，加强与公安等部门沟通合作。七是着力提升餐饮业质量。督促餐饮服务提供者落实主体责任，倡导餐饮服务提供者“明厨亮灶”，加强网络订餐监管，进一步完善餐饮业相关标准规范。八是提高社会共治实现程度和水平。鼓励企业建立完善的产品追溯体系，推广食品安全责任险，发挥公众、媒体、专家、行业协会各方作用，加强食品安全协管员队伍建设和管理。九是开展食品安全城市创建。坚持政府主导、协调联动、全域覆盖、全程管控、服务发展、公众参与，推动各级地方政府不断强化对食品安全城市创建工作的支持和保障力度。十是强化服务意识，提升监管能力。进一步优化营商环境，提升监管能力，加强检查员队伍建设，推动简政放权、深化“放管服”工作，实行容缺受理，优化审批流程，缩短审批时限。
