我国台北医科大学的研究人员不久前发布的一项研究发现，葡萄提取物中含有的多酚能够抑制高脂肪高果糖(HFHF)饮食诱发的氧化损伤和高血糖所导致的老年性认知紊乱。在本次的随机研究中，研究人员将八周大的老鼠喂食HFHF饮食并持续到66周大，以诱导老鼠产生II型糖尿病紊乱。随后，老鼠被分成四组，一组是对照组即仍然喂食HFHF饮食，第二组是HFHF饮食配合3%葡萄粉末(LGP组)，第三组是HFHF饮食配合6%葡萄粉末(HGP组)，第四组则在HFHF饮食中添加了二甲双胍。研究结果发现，6%的葡萄粉末可显著的降低脑部组织中高级糖化终端受体(RAGE)的表达和TAU蛋白的过磷酸化，并可调节Nrf2和BDNF的表达，调控老鼠脑部的PI3K和ERK的磷酸化作用。研究早已经证实，增加BDNF和Nrf2的表达是脑部功能的关键。BDNF可通过保持神经突触的可塑性，在学习和记忆方面发挥着关键作用，而Nrf2则可通过调控抗氧化蛋白的表达，预防氧化对脑部的损伤。研究人员表示，长期的高果糖、高脂肪饮食会引起高血糖相关的认知紊乱，葡萄粉末补充剂则有助于延缓与神经退化相关的脑部蛋白损伤。摄入添加了葡萄粉末的HFHF饮食可抑制脑部的过磷酸化以及其他引起脑部认知损伤的信号通道，从而可改善老年老鼠的学习和认知能力。
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