郭文奇表示，抓好大型食品生产企业监管是食品安全工作的重要内容，也是推动提升食品行业总体水平的重要举措。去年，总局印发了《关于进一步监督大型食品生产企业落实食品安全主体责任的指导意见》，为进一步抓好大型企业食品安全工作指明了方向。各省局针对重点食品、重点企业、重点问题开展了综合治理。不少大型企业主动加强食品安全风险排查、问题自查和自管自控，严守食品安全防线。
郭文奇指出，当前我国食品安全形势依然严峻，食品安全处于易发多发期，食品安全法律法规宣贯仍待加强，食品安全风险管控尚需落实，行业共性问题尚未有效解决，违法违规行为的查处还不到位。大型食品企业主体责任，必须落到实处。
郭文奇强调，大型企业必须正确看待、准确把握、严格落实主体责任，监管部门需明确监管思路，督促大型企业主体责任落地，企业和监管部门要看重、用好、支持行业组织，充分发挥好社会组织、新闻媒体等的社会监督作用。大型企业要健全食品安全法律法规，设置食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，确保企业食品安全管理“有制度、有机构、有人员、有能力”，形成科学完整的责任运转链条和责任追究机制。监管部门应深入剖析大型企业的特点、风险难点及监管重点，综合运用各种监管手段，推动实现食品安全风险联防联控及生产全过程管理。监管部门要通过行业协会了解重点食品行业特点，建立重点食品安全清单，把地方实际、企业实际和行业实际有机结合，规范企业管理、强化行业自律，共同防范食品安全风险，形成食品安全社会共治的良好氛围。
