监督审计中，采取现场查看、座谈交流、询问提问、调阅记录、现场加标考核、查阅财务凭证、核算物料投入产出等方式，重点围绕企业资质、原辅料采购管理、生产场所及设施设备、生产过程控制、仓储管理、食品出厂检验、不合格品管理、食品标识标注及标准、产品追溯及不安全食品召回、从业人员管理情况等10个方面37项内容，逐条逐项现场审核，深入查找企业生产体系质量安全问题。针对发现的7个方面89项问题隐患，督促企业采取有效措施认真整改，并举一反三，对照标准严格执行自查制度，保证持续符合许可条件。同时，将审计结果录入食品生产监管基础信息档案，按信用等级确定企业日常监督检查频次。
质量安全审计作为山西省局对食品生产企业监督检查的主要手段，将由特殊食品向一般食品、重点食品向普通食品、高风险食品向低风险食品渐进推行实施，将日常检查、飞行检查、体系检查三种监督检查手段协调并用，进一步细化监督检查品种、类别、项目、内容、目标、措施，推动监管责任落实。
