针对日本200家委托生产健康食品原料的企业，日本《健康产业新闻》对2016年上半年的健康食品原料进行了调查，结果显示，最受关注的健康食品材料为植物发酵提取物(酵素)。
“植物发酵提取物(酵素)”的原料原本在日本国内就很受欢迎，加之来自中国等国家的入境游客对该产品的需求不断增长，市场规模较去年相比增长了6%，市场规模超过500亿日元。
“胶原蛋白”仅次于“植物发酵提取物”，位居第二位。近年来，日本胶原蛋白国内市场持续低迷，但在国外需求增长的刺激下开始逐步复苏。加之日本功能标示食品制度的出台，其功能成分或将有助于提高其附加值。
此外“青汁原料”和“乳酸菌”并列位居第三位。青汁能轻松维持人体健康，自然受到人们的追捧，其市场已初具规模。乳酸菌的增长则呈现破竹之势，排名不断上升。
消费者热议的“富氢水”原料则排名第七。2015年日本富氢水原料的市场规模为274亿日元，即将突破300亿日元大关，而去年排名第四的椰子油则跌出榜单。
