启动仪式上，王艳玲副省长从全局和战略的高度，深入阐释了“党政同责”“统一权威”“四个最严”对于做好食品安全工作的重大意义，对宣传周活动、城市创建和监管工作提出了明确要求。她强调，今年，郑州市、许昌市列入国家食品安全城市创建试点。食品安全城市创建的关键在于聚焦群众需求，德治、法治并举，政府、企业、社会共同发力，提升食品安全保障水平。在于“社会认可、群众满意”，坚持把人民群众对当地食品安全保障水平的满意度、获得感作为最终标尺，共建共享食品安全城市创建成果，让老百姓得到实实在在的好处。真正让创建活动成为破解监管难题的“试验田”，成为提高监管水平的“推进器”，让参与创建活动的城市成为保障食品安全的“排头兵”。
2016年河南省食品安全宣传周活动有四个亮点：一是主要活动多，辐射面广。省级层面重点筹划安排了8项主要活动，参与的政府部门、新闻媒体、科研机构、食品企业两百多家，涉及到食品安全工作的各个方面。二是与今年全省食品安全主要工作结合紧密。围绕国家确定的食品安全城市创建试点工作，借助食品安全宣传周活动及其启动仪式，将食品安全城市创建工作放在突出位置。三是将道德和法治的理念贯穿于食品安全宣传周活动始终。借助食品安全宣传周活动平台，充分发挥广播、电视、报刊、网络等媒体的作用，采取各种措施，让《食品安全法》走进机关、学校、企业、社区、农村和各个单位，为食品安全法的宣传贯彻加热增温，引导社会各界自觉做尚德守法的践行者、宣传者和维护者。四是参与单位多。宣传周活动得到了社会各界的大力支持。今年，全省食品安全宣传周由省政府食品安全办、省委宣传部、省文明办、省教育厅、郑州铁路局等22家单位共同举办。
宣传周活动还筹划了食品安全中原行、河南食品安全法律与科普知识竞赛等8项重点活动和系列主题日活动，吸引社会群众了解、参与食品安全。引导社会各界参与《食品安全法》普法宣传和科学普及，增强社会监督意识，提高维权能力和科学素养，营造浓厚的食品安全社会共治氛围，筑就食品安全的铜墙铁壁。
