我国的一项发布于《营养》杂志的研究表明，生姜（Zingiber officinale）具有潜在预防慢性疾病功效，尤其是高血压和冠心病。日常摄入生姜可将成年人患高血压风险降低8%，冠心病风险降低13%。与此同时，每日多摄入1克生姜可降低患其它疾病风险。研究还表明，每日适当增加生姜摄入量有利于心脏健康。
本次研究中，研究人员对每日摄入不同含量生姜的4628名受试者进行了评估，如每天摄入生姜量为0-2克、2-4克和4-6克，这些受试者年龄均在18岁以上且患有多种慢性疾病，比如贫血、脑血管疾病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、高血脂症和高血压等。
结果表明，生姜能降低18岁以上受试者高血压和冠心病的患病风险；40岁以上人群患高血压和冠心病风险也有所下降；60岁以上受试者只有高血压症状得到有效缓解。不过，还需进行大量研究去证实该结果的正确性以及明确每日摄入多少克生姜可有效预防慢性疾病。
生姜根茎部位富含丰富的抗氧化物，如生姜醇、姜稀酚以及其它酮类派生物，科学研究已经证实这些成分具有抗炎症、抗氧化性和抗细胞增殖活性作用。生姜具有降低高血压和其它心血管疾病患病风险的作用机理目前还不明确，但生姜中含有的多酚类物质对血管紧张素抑制酶（ACE）具有抑制作用，还可预防心脏中脂质过氧化作用的发生。
