食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂仍是发现的主要问题，其中酒类超范围使用甜味剂和餐饮食品铝残留量超标的问题较为突出；微生物反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，微生物指标不合格可能是食品生产的原料、制作环境和个人卫生达不到要求，产品防护不好等原因。本月抽检的微生物不合格项目主要是焙烤食品中菌落总数和大肠菌群超标；茶叶和蔬菜在种植过程中为防治病虫害而使用农药，农药使用频率过高或使用量过大都会造成农药残留量超标。本月抽检检出的农药残留主要是茶叶中氰戊菊酯和蔬菜中氧乐果超标。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。加强对食品添加剂使用情况的监管，改善企业生产条件和卫生状况，规范茶叶和蔬菜种植过程中使用农药的行为，督促食品生产企业做好原材料的采购验收工作，增加新鲜蔬菜中农药残留的抽检频次。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2016年5月3日
| 湖北省食品药品监督管理局2016年4月食品安全监督抽检汇总情况 | ||||
| 序号 | 食品大类 | 抽检样品批次 | 不合格样品批次 | 样品不合格率（%） |
| 1 | 粮食及粮食制品 | 127 | 1 | 0.787 |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 41 | 0 | 0 |
| 3 | 肉及肉制品 | 364 | 0 | 0 |
| 4 | 蛋及蛋制品 | 15 | 0 | 0 |
| 5 | 蔬菜及其制品 | 3080 | 1 | 0.0325 |
| 6 | 水果及其制品 | 55 | 1 | 1.82 |
| 7 | 水产及水产制品 | 135 | 0 | 0 |
| 8 | 饮料 | 55 | 0 | 0 |
| 9 | 调味品 | 79 | 0 | 0 |
| 10 | 食糖 | 0 | 0 | / |
| 11 | 酒类 | 61 | 6 | 9.84 |
| 12 | 焙烤食品 | 90 | 3 | 3.33 |
| 13 | 茶叶及其相关制品、咖啡 | 43 | 1 | 2.32 |
| 14 | 薯类及膨化食品 | 16 | 0 | 0 |
| 15 | 糖果及可可制品 | 20 | 0 | 0 |
| 16 | 炒货食品及坚果制品 | 36 | 0 | 0 |
| 17 | 豆类及其制品 | 12 | 0 | 0 |
| 18 | 蜂产品 | 59 | 0 | 0 |
| 19 | 冷冻饮品 | 2 | 0 | 0 |
| 20 | 罐头 | 0 | 0 | / |
| 21 | 乳制品 | 22 | 0 | 0 |
| 22 | 特殊膳食食品 | 1 | 0 | 0 |
| 23 | 食品添加剂 | 8 | 0 | 0 |
| 24 | 餐饮食品 | 40 | 1 | 2.5 |
| 25 | 保健食品 | 1 | 0 | 0 |
| 26 | 其他4（请在备注标注类别） | 0 | 0 | / |
| 合计 | 4362 | 14 | 0.321 | |
