本次专项检查，除了把承办年夜饭的餐饮单位作为检查重点外，还结合春节期间人们出行较多的特点，把车站周边、机场、高速公路服务区餐厅、旅游景区餐厅和农家宴也做为监督检查的重点。在专项检查中着力突出“六个重点环节”，即：购进验收、制度落实、硬件设施、食品添加剂管理、食品留样、年夜饭备案六个方面。结合春节人们饮食习惯，坚持把各类肉品和海鲜类食品作为监督检查的重点品种，特别是要查看肉品“两证两章”是否齐全。
2016年春节期间，对年夜饭实行备案管理。要求有年夜饭承办能力的餐饮单位对本单位所承接年夜饭桌数、100人以上集体聚餐的食谱、原材料采购储存、最大接待能力等信息报辖区市场监督管理所备案。各分局及市场监督管理所将指定专人审核各餐饮单位报备资料，重点审查餐饮单位所承办的宴席、年夜饭数量是否与该餐厅接待能力相适应，审核食谱中供应的菜肴品种、数量是否与加工制作场所、加工条件相适应；查看食谱中有无违禁的动物、水产品及《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品。要求餐饮单位谨慎使用各类含有天然毒素及限制加工条件的食物，如四季豆、黄花菜、发芽马铃薯、河豚鱼等食品。
为提高专项检查的针对性，银川市市场监督管理局对涉及年夜饭的主要食材包括肉品、海鲜、煎炸用油、火锅底料、自制饮品等6个品种进行监督抽样88批次，并结合网友反映反复解冻肉细菌超标15倍和密胺仿瓷餐具甲醛超标等问题，已抽样30批次，目前正在检测中，待检测结果出来后再向社会公布。
