一是注重引导，调动企业的积极性。通过组织召开现场会，邀请餐饮单位观摩学习、交流座谈，使餐饮业主充分认识“洁厨亮灶”对于企业履行社会责任、树立品牌形象的重要意义，引导他们由“要我做”向“我要做、我想做”转变。
二是典型引路，发挥示范效应。印发“洁厨亮灶”示范单位遴选方案和遴选标准，在全省遴选百佳省级“洁厨亮灶”示范单位、千佳市级示范单位和万佳县级示范单位，通过三级联创，让全省不同地区、不同业态的餐饮单位都能学有榜样、学有典型、学有示范，切实发挥示范和引领作用。
三是建打结合，实现标本兼治。坚持建打并举，一手抓规范，一手抓整治和打击。开展了多项专项整治行动，三次省级飞行检查，整改问题餐饮单位7476家，发现违法违规问题389个，立案32起。经过一系列标本兼治措施，餐饮单位从采购源头至加工销售的全过程都得到有效规范，餐桌污染得到有效消除。全省79192家餐饮单位食品安全等级为优秀的比例达到27.73%，持证单位总量比2014年提高了19%。
四是加强宣传，引导社会共治。在省局门户网站开辟专栏，对优秀“洁厨亮灶”餐饮单位进行宣传推广，树立示范单位正面形象，引导百姓放心消费，让守法企业步入良性发展轨道。
下一步，江西省局将按照“分类实施、重点突破、示范引领、整体推进”的总体原则，采取切实可行的措施，深入推进“洁厨亮灶”工作。
