一是强化组织领导，及早部署。制定下发《第二届中国—俄罗斯博览会暨第二十六届哈洽会餐饮服务食品安全保障工作方案》，召开保障动员会议，成立工作领导小组，切实加强保障工作的组织领导。同时，成立15个餐饮监管工作小组和2个督导巡察工作小组。对各驻地监管工作进行抽查、指导和督导督察。
二是落实主体责任，排查风险。将主要驻地和承担活动的宾馆等餐饮单位确定为重点监管对象，加强食品安全培训，提前介入开展风险评估和监督检查，详细了解餐饮接待单位厨房环境卫生、设施设备、各环节质控和日常运转状况等，消除食品安全隐患。
三是实施驻点巡查，严把关口。各监管工作小组严格按照保障工作规范，重点把好“七关”，即从业人员健康合格关、食品容器及工具消毒关、食品原料采购索证关、食品操作流程规范关、食品烹饪关、备菜时间及放置关、食品留样关，实行全程监控，及时纠正现场发现的问题，切实预防食品安全事故和食源性传染病的发生。
四是加强应急值守，防范未然。制定展会期间食物中毒应急预案，做好事故应急值守，每天实行事故零报告制度；落实监督人员与有接待任务的餐饮单位建立有效的信息沟通机制，妥善应对处置突发事件。
经过系统各方共同努力，圆满完成了会议餐饮食品安全保障任务，实现了重大餐饮服务食品安全保障“零事故”。
