山梨醇被大家所熟知的，要说还是可以用于生产维生素C，也可以用来治疗青光眼。另外，山梨醇是一种具有保湿功能的特殊甜味剂，现在市场上的很多无糖产品其实都是打着"无糖"的噱头，但其实只是采用了食糖的替代品。
不说别的，单说现在中秋佳节刚过，中秋节中国人都会吃月饼。但是现在很多人开始注重养身保健，对于月饼这种高糖高油的食品还是有点心有余力不足，不能多吃，尤其是一些糖尿病的患者。所以，很多无糖月饼就开始应运而生，似乎就是为了让大家能在一饱口福的同时不再顾忌，但是别以为这种"无糖"就真的是无糖了。
我国当前的无糖产品比较混乱，有的将无蔗糖等同于无糖，有些商家不按照国家规定的剂量使用甜味剂，其产品中的甜味剂含量往往超标。有的虽然标注"无蔗糖"，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖。因此，消费者在购买时一是要认真阅读产品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能导致血糖升高的糖分；二要尽量购买正规企业生产的产品。
按照国家标准，无糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽糖等），而是用其他甜味剂来代替。目前，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式实施的《预包装食品营养标签通则》规定，产品如果标注"低糖"或者"无糖"字样，应该标明相关含量，或者采用"不添加蔗糖"之类的说明性文字。固体或液体食品的糖(指所有的单糖和双糖)含量低于0.5g/100g(100mL)才能标注为无糖。
CPhI制药在线专家提醒：月饼的面皮成分主要是碳水化合物，其进入肠道会水解，吸收后转化成葡萄糖。月饼馅在加工中，为了保持口感，往往使用猪油或植物奶油，它们都含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸，本身就属于油腻、热量高的食品。不仅糖尿病患者选购时要注意，普通人也不要单一、过多食用。
山梨醇的毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。所以对于一些糖尿病人来说，不可轻信这种噱头，还是少吃或不吃为妙。
