此次演练，目的是进一步检验监管部门和餐饮服务企业承担重大活动餐饮服务保障任务的水平，提升应对突发事件的处置能力，为后续食品安全保障提供可借鉴的方法和实际操作。
演练主要围绕新的《食品安全法》建立最严格的食品安全监管制度的总要求，加强食品的生产经营过程控制、强化企业主体责任，实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治监督管理机制。
演练由食品安全监督执法人员、餐饮企业、食品安全检验人员、网络视频技术人员共同演示重大活动餐饮服务的保障过程。模拟重大活动保障的场景应用网络视频及单兵执法记录仪等设备，展示网络视频厨房、单兵执法记录仪和食品安全快速检验技术在重大活动餐饮服务保障任务和应急处置中的应用，坚持从内部、从自身做起，对食品安全事故做到早防治、早发现、早处置。通过演练，进一步强化食品安全风险防范意识，提高重大活动餐饮服务的保障能力。
