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红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响

放大字体  缩小字体 发布日期：2015-09-01  浏览次数：86

　　红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响

　　采用不同浓度的红酒提取物溶液(0.1、0.5、1.0、2.0 g/ L)对南极磷虾进行预处理,并以PPO活力、TBARS值、色泽变化和感官评价为指标,对贮藏在特定温度条件下(2℃和25℃)的南极磷虾抗氧化效果进行了研究。

 
关键词： 红酒提取物对南极磷虾贮藏过程中抗氧化效果的影响
 
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