演练活动采取现场实战与视频演示交互转换的方式，通过观摩台前巨大的LED电子屏，完整展示发生食品安全事故时，各环节应急处置程序。演练以安顺市普定县中等职业技术学校发生食物中毒事件为背景，学校食品安全管理员、食品安全第一责任人（校长）、县级、市级政府食品安全委员会等各环节、各部门，按照事态发展变化和事故等级，逐级落实食品安全事故报告程序，食品药品监管、卫生防疫、教育、农业、公安、工商、市场监管以及检验检测等多个部门认真履行食品安全应急处置职责，加强协作配合，及时、成功处置该起食品安全事故的全部过程。
整个演练过程成功展现了随着事故的级别由Ⅳ级逐步上升为Ⅲ级（较大食品安全事故）时，开展的系列应急处置程序和相关工作。达到了检验预案、规范程序、磨合机制、锻炼队伍、提升能力、教育公众的目的，体现了食品安全事故处置各司其职、密切配合、协同应对的特点，以及食品安全监管政府统筹、部门协作、社会参与的“共管共治”特点，为全省食品安全应急处置工作提供了成功的范例。
何力指出，开展首次省级食品安全事故应急处置演练，是贯彻落实党中央、国务院和省委、省政府加强食品安全管理工作决策部署的重要举措，对于积累和丰富食品安全应急处置工作经验，加快推进食品安全应急体系建设，进一步强化食品安全应急意识，不断提升食品安全应急反应能力，切实保障人民群众身体健康和生命安全，具有十分重要的意义。
何力强调，各级各部门要始终把食品安全管理作为关注民生、维护稳定的一项重要工作，深入分析形势，认清风险挑战，进一步增强抓监管、抓落实的责任感和紧迫感。要强化工作责任，细化工作措施，明确工作标准，紧盯机构、制度、能力、防控、责任体系建设五大重点，坚持问题、服务、改革、法治四个导向，加快健全完善食品安全治理体系，努力编织全方位、立体化的食品安全网络。
