造假多为干虫草
滋补良品干虫草一直独揽大局，但近些年来，新鲜虫草被行家挖掘出营养价值，一时间，各地掀起一股吃新鲜虫草的热潮。据记者了解，每年5月到6月是虫草采摘季节，大批虫草在此时进入市场进行交易，新鲜虫草也迎来了它的“辉煌”时段。
日前，首届青藏新鲜虫草健康研讨会在广州举行，有关专家对新鲜虫草的营养价值与真假辨识方法进行分析。
新鲜虫草与干虫草营养价值谁更高难论断
广州中医药大学中药学院张丹雁教授援引《中药大辞典》中对虫草功能的记载，鲜虫草补虚损，益精气，治阳痿遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。虫草富含核苷类成分，其中腺苷和虫草素是虫草的主要活性成分。虫草素是一种具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷类物质，并且具有抑制肿瘤、抗氧化及保护心、脑、肾、肝细胞等作用。但是，新鲜虫草与干虫草的营养差距何在，与会专家均表示目前尚未有确切学术报告能论断两者谁的营养更高。
新鲜虫草难造假
张丹雁教授说，造假现象基本存在于干虫草中。造假法一般有三种，一是增加重量，比如在虫草体内加铅粉、铁丝、竹签等;二是拿类似虫草的药材冒充，有的用野生于湖南等地的亚香棒虫草和凉山虫草冒充正品冬虫夏草销售。而辨别亚香棒虫草和冬虫草得看它们的脚。冬虫夏草全身有脚8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显;而凉山虫草有脚9~10对，比冬虫夏草多1~2对。三是用其他材料压制。
“新鲜虫草则难以造假，一是来不及造假，新鲜虫草当季期不过一个多月;二来销售周期太短，只有一个多月销售时间，利润薄;第三是新鲜虫草容易辨真假。”张丹雁教授支招，辨别真假新鲜虫草可从气味、形状和色泽看。刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇和菌类，口感香浓。从形状上看，新鲜虫草虫体饱满肥大，环纹明显;色泽呈现黄净。
青藏游牧土特产品开发有限公司董事长程国财说，新鲜虫草冷冻可以保存半年，一旦解冻，最好就立即吃掉。因为新鲜虫草解冻后是会继续自然生长，体内营养素会被酶解成粉。
