许多人也都知道，过度精致饮食，对现代人普遍有高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症发生率高的情形，有害无益。但你恐怕不知道，吃五谷杂粮，其实也有学问，吃错了反而伤身。 吃五谷杂粮比吃白米健康，已不是新鲜事。超市、大卖场、有机店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麦片、燕麦，各式豆类等单一产品外，还有商家推出五谷米、十谷米，甚至混二十多种杂粮，产品琳琅满目，鼓励大家吃得更健康。
许多人也都知道，过度精致饮食，对现代人普遍有高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症发生率高的情形，有害无益。但你恐怕不知道，吃五谷杂粮，其实也有学问，吃错了反而伤身。
有些人不适合吃五谷杂粮
健康的人吃五谷杂粮较无碍，身体不佳的人就得小心，有些人甚至不适合吃：
1.消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
专家提醒，有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
2.贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃。例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。
另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，反而导致负面效果。临床上有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。
女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
3、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
7.肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
某临床专家指出，不时会遇到病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康;结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然飙高，仔细问才知道病人反被聪明误的作法。
8.糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。
而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已，赵强说。
9.痛风病人
痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
10.癌症病人
癌症病人如果胃肠功能还好，可以吃五谷杂粮，但只要是胃肠道手术或胃肠道癌，不适合吃。尤其大肠癌病人，从治疗期间到治疗后至少两、三个月，都要采取低渣饮食，避开纤维太硬、会摩擦、撑开肠胃道的食物，等恢复后回诊时，再跟医生确认能否吃五谷杂粮，赵强提醒。
专家也指出，癌症病人要避免荞麦类，以免影响消化，对病情不佳;同时最好先问过医生的意见，调配份量。
四大族群 可以这样吃粗粮
健康允许下，五谷杂粮均衡摄取是大原则，但根据成长阶段、性别、身体所需等，可以有更聪明的吃法。专家教你这样吃：
粉领族
●女孩子如果常经血过多，平常可以薏仁(1杯) 花生(2汤匙) 猪肠一起煮汤(加点盐调味)，并记得不要剥掉薄薄的花生衣，因为花生衣有凝血的作用，其实是“宝”。
●想要养颜美容，可以把薏仁(15克) 黄豆(30克) 松子(5克)或芝麻(3克)，加600cc的水，用果汁机打成汁，煮熟后再加点蜂蜜或糖(如有糖尿病，不要加蜂蜜或糖)。其中，薏仁、黄豆、松子需在前一天先泡软，如要加芝麻，需现炒现磨成粉。
小孩、青春期
●小孩阶段，如果没有对花生过敏，可在牛奶中加入花生，因为花生富含色胺酸、氢胺酸，有活化脑细胞的功效。
●有过敏的孩子可在牛奶中加入荞麦粉，因为荞麦含有抗组织胺的天然成分，可缓解过敏症状。
●青春期容易长痘痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成饭，因为薏仁有美白、利湿、润泽、抑制毛囊发炎的作用。
●转骨时期，可把白米、糙米、豆类混煮，并可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含维他命E、亚麻仁油酸，可刺激生长激素，并不让脂肪囤积体内。
●玉米切块或削下玉米粒，加排骨一起煮汤;也可加吻仔鱼，勾芡煮汤。
中、老年人
●中年人怕胖，身材一走样，慢性病跟著来。可以薏仁(30克) 南瓜、冬瓜(各50克) 小鸡腿，一起煮汤，适量用盐调味，除了利尿、除湿、消脚气外，还可促进体内分泌瘦素，抑制脂肪堆积。
●老年人要保护脑细胞，如果没有痛风问题，可多吃黄豆(因为富含大豆异黄酮)，可以大豆(30克) 芝麻(5克，现炒现磨) 核桃(30克) 200cc的水，先用果汁机打碎，再倒到锅子里加300cc的牛奶一起加热即可，一周吃两、三次。
●另外，老人家容易消化不良，晚上可吃小米粥(小孩子如有消化不良，也适合吃小米粥);或把小米粥加陈旺全口中的“长寿果”花生，长寿瓜“地瓜”一起煮。
●小米还有镇静安神的作用，小孩子不好睡，晚上也可吃些小米粥。
男性上班族
●青壮年男性工作压力大，不时在外跑业务，可以把糙米(30克) 新鲜玉米粒(30克) 黄豆(20克)，加600cc的水，一起用果汁机打成汁喝，可增加体力、免疫力。(其中，糙米、黄豆需在前一晚先浸泡。)
●有些人常熬夜、容易口干舌燥，可把绿豆洗净、沥干，把绿豆放在网杓里，放入滚水中约三、四分钟，趁绿豆仁还没爆开前就捞起，锅子中的绿豆水有清凉解毒、止咳的作用。痛风的人也可喝绿豆水，因为不吃绿豆仁，可避开高普林的危机。
●至于绿豆仁，另外用水煮烂，把热鲜奶(300cc) 绿豆水(100cc) 绿豆仁(100克)，一起丢进果汁机打成绿豆沙，清凉解毒并润肠，有助于缓解便秘之苦。
