三聚氰胺引发的婴幼儿肾衰竭与人体肠道细菌代谢密切相关。以上海交通大学医学院附属上海市第六人民医院贾伟和赵爱华为共同通讯作者的研究论文，去年在美国《科学》杂志子刊《科学·转化医学》发表，该研究结果成为《科学》杂志“2013年世界十大科技突破”的组成部分。
据介绍，三聚氰胺是一种用于制造塑料、涂料等的工业原料，曾被一些不法厂家添加进牛奶，用以增加食品的蛋白质测试含量。由于三聚氰胺被认为在人体中不吸收，难以单独形成结石，故临床毒性机制一直不甚明了。
上海市第六人民医院转化医学中心科研人员对三聚氰胺在哺乳动物体内的毒性进行研究发现，某些肠道细菌，尤其是克雷伯氏菌属的细菌，具有代谢含氮化合物的能力，能在肠道中代谢三聚氰胺，转化为三聚氰酸并逐步将其降解。三聚氰胺和三聚氰酸本身毒性极低，但极易互相结合形成晶体，这两类物质进入血液循环后，在肾小管中与尿酸结合形成大分子复合物类的结石，就会堵塞肾小管，导致肾毒性的发生。
《科学》杂志评论说，研究者发现含三聚氰胺牛奶造成肾结石的罪魁祸首，正是居住于人体肠道中的克雷伯氏菌属菌，它能将三聚氰胺转化成三聚氰酸，进而形成不溶性复合物，产生肾结石。据文献报道，只有约1%的婴儿体内具有克雷伯氏菌，这个百分率与服用“毒奶粉”后导致肾脏损害的婴儿比例刚好契合。（健康报）
