要买放心糖果 看清包装标识

　　 生意社4月24日讯　

　　在商品竞争日益激烈的今天，除了商品过硬的质量和良好的口碑，丰富多彩的包装成了吸引眼球的一大砝码。市民在购买商品时，包装袋上常常会有一些标识，但未必每一个消费者都能准确说出这些标识的作用，甚至不知道它们的适用范围，许多消费者也正因为如此，在消费过程中吃了亏。

　　糖果，被大多数人喜爱，尤其是孩子们的最爱。为了选购到品质优良、放心的糖果，消费者应该认识并了解一些糖果包装上的标识，尤其是配料表。一本名为《好主妇必知的生活实用标识》的书做了详细解释。

　　品名

　　冰糖：砂糖经再溶、清净处理后，重新结晶而制成的大粒结晶糖，包括多晶冰糖和单晶冰糖。多晶冰糖根据其颜色分为白冰糖和黄冰糖。

　　方糖：糖浆经脱色、煮糖、分蜜，制成颗粒微细的精白糖，再经成型、干燥制成的。方糖一般分为正六面体或扁六面体。

　　奶糖：顾名思义，就是在糖中加了一定量的牛奶制成的糖。

　　水果糖：即水果味糖果。它种类繁多，主要包括软糖(凝胶糖果)、棉花糖(充气糖果)、硬质糖果、硬质夹心糖果、棒棒糖(压片糖果)。软糖，主要包括琼脂型软糖、果胶淀粉型软糖(如高粱饴糖)和明胶型软糖三种。硬糖，主要包括坚脆型和酥脆型两种。夹心糖，主要包括酥心型和酱心型两种。

　　配料表

　　稀奶油(3.6%)：含有丰富的脂肪、胡萝卜素、维生素A及维生素D，也含有氢化植物油。

　　乳酸钠：防腐剂。

　　食用盐：在糖果中的主要作用是凝固和调离味道。

　　二氧化钛、胭脂虫红、亮蓝、焦糖色：色素。

　　葡萄糖浆：即液体葡萄糖，具有温和适中的甜度和黏度以及良好的抗结晶性、抗氧化性。

　　蔗糖酯：乳化剂。低HLB值的蔗糖酯会使糖果的硬度增加，能更好地协助油脂分散，防止糖果粘牙。

　　酒石酸：抗氧化剂。可使食物具有酸味，一般酸味的糖果中均含有此物质。

　　食用香精：是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料，精心调配而成，具有天然风味的各种香型的香精，包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精。水果类油质香精适用于硬糖。

　　绿茶提取物：天然抗氧化剂，主要指的是茶多酚。茶多酚对食品中的色素和维生素类有保护作用，能够延长糖果的货架期，有效地保护糖果中的各种营养成分。

　　淀粉糖浆：抗结剂。主要由糊精、高糖、麦芽糖以及葡萄糖组成。它们既可以防止奶糖返砂，也可以降低奶糖的甜度，增加黏稠度，使奶糖在强烈搅打下不产生砂粒的晶体，保持奶糖的细腻结构。

　　果胶：使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口。

　　海藻糖：甜味剂。是一种双糖，其甜度是蔗糖的50%，是从淀粉质提炼出来的，有缓泻作用。

　　甜菊糖：天然甜味剂。其甜度是蔗糖的400倍。甜菊提取物中有上百种化学物质，还具有一定的药用价值。据称，甜菊叶有降低血糖、降血压、防止肥胖等作用。但是，人类对甜菊糖的安全性一直有所争论，曾被怀疑是致癌物，而被一些国家明令禁止将其在添加在食品中，但在2006年，经世界卫生组织确认宣布是安全的。

　　索马甜：天然甜味剂。是从一种被称为苏丹神奇果的植物果实中提炼出来的蛋白质，其甜度约为蔗糖的2000倍。但因其有很重的甘草余味，所以一般不会单独使用，而是与其他化学甜味剂一起添加到糖果中。另外，其高昂的价格也令很多食品制造商望而却步，只有少数标识全天然、有机糖果中含有此物质。

　　卡拉胶：主要用于透明水果软糖的生产与制造中，可使水果软糖的口感滑爽，更富弹性。

　　明胶：乳化剂、黏合剂。据报道，全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等。

　　高麦芽糖浆：又名白饴糖，其甜度低、口感好，而且可以较大程度地延长产品的货架期。一般用于生产高档次的软糖和硬糖。

　　苹果酸：酸度调节剂。

　　酸度调节剂：主要是指控制食品酸度所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。我国现已批准许可使用的酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠等17种。上述酸度调节剂中很多有机酸都是食品的正常成分或参与人体的正常代谢，因此安全性较高。