绿色蔬果的妙用

　　 生意社4月16日讯　

　　长时间站立、步行或久坐办公室的人，腿部及脚部很容易出现水肿；肥胖的人也易因缺乏蛋白质而导致水肿。因为久站、肥胖引起的水肿，可以透过补充利尿、利水的蔬果汁改善。消水肿要多补充营养素钾，少吸收钠，钾可以维持体内水份平衡及渗透压的稳定，并能利尿，排出多余的水分，消除水肿。

　　本文主要与大家探讨绿色蔬果的好处，主要有明亮眼晴、抗氧化、增强活力、强健骨骼及牙齿、调整胆固醇及预防癌症。

　　叶黄素(Lutein)：延缓老化，促进心血管健康，抗癌，保护眼晴及预防黄斑病变。

　　萝卜硫素(Sulforaphane)：可增强抗癌酵素的作用，有助于压制肿瘤发展。可抗幽门杆菌，预防或治疗消化性溃疡；并可对抗紫外线。

　　叶绿素(Chlorophyll)：预防动脉硬化及血栓，改善瘀血，并可减缓细菌生长的速度。

　　柠檬烯(Limonene)：提高体内致癌物质排出体外的机率。

　　小黄瓜清凉解暑，含槲皮素、乙种胡萝卜素及芸香素等植物营养素，能减轻发炎反应，具有降低胆固醇、增加肌肉弹性等作用。当中的芸香素能抗氧化、减轻发炎、促进伤口愈合；与维生素C连手，可强化微血管壁；可同时帮助抗氧化成分麸胱甘肽维持稳定。小黄瓜水分丰富，占90%，且含有丰富的钾，有助排除体内多余盐分、促进体内废物排除，帮助肾脏能力正常运作的功效。

　　此外，小黄瓜含有丰富维生素C，也是美容保养的重要成份。但因小黄瓜性质较凉，胃病患者不宜食用太多，对于呕吐肚屙的妇女要尽量少吃。由于小黄瓜表面凹凸不平，容易有农药残留，一定要刷洗干净，或者使用洗蔬果的洗洁精清洗干净。

　　柠檬还有柠檬烯、山奈酚等植物营养素，都是不错的抗氧化剂。柠檬能消除疲劳、增加免疫力、延缓老化、消除皮肤的色素沉着、美白肌肤。如有出汗过多、食欲不振，体力倦怠的情形，饮用一杯鲜柠檬汁便是直接补给养分的好方法。

　　此外，柠檬具杀菌消炎的作用，有感冒初期症状时用，有改善效果。但要注意因柠檬酸度过高，直接食用可能会损害牙齿和消化道。建议压榨成汁并加水稀释。有胃溃疡的人不宜多吃。