抗癌良菜 西兰花

　　 生意社4月2日讯　

　　美国科学家曾经报道说，西兰花在所选的蔬菜品种里最有可能帮助人类预防结肠癌。哈佛大学的研究工作者还发现吃西兰花能降低白内障的发病率。另外，在预防脑中风等恶性疾病的研究中，西兰花又一次脱颖而出，成了通过饮食来实现保健的最佳选择。

　　具有这许多保健功效的原因，在于西兰花本身含有丰富的营养成分。如果用同样重量来比较，西兰花所含的维生素C比橘子还要多，所含的钙比牛奶还要高，且纤维素和维生素A的含量也属上乘。更重要的是，西兰花内含有帮助人体抗癌的化学成分、它的学名叫异琉氰酸盐。异硫氰酸盐的抗癌作用可数一流，它通过刺激人体产生一种有抗癌作用的酶。这种酶和致癌物质结合后会使致癌物失活、从而保护人体细胞内的核酸不被破坏。在实验室里，科学家已经证明多吃西兰花能够大大降低多种癌症的发病率，其中包括乳腺癌、皮肤癌等。当研究工作者给大白鼠喂饲富含西兰花的食物后，发现新西兰花能够减小癌症肿块的体积，减慢癌细胞增生的速度。