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丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。国家标准称为甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收ta-mce-href="#">硫化氢、ta-mce-href="#">氰化氢和二氧化硫。难溶于ta-mce-href="#">苯、ta-mce-href="#">氯仿、ta-mce-href="#">四氯化碳、ta-mce-href="#">二硫化碳、ta-mce-href="#">石油醚和油类。ta-mce-href="#">相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。ta-mce-href="#">折光率1.4746。ta-mce-href="#">闪点（开杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠经口)。
丙三醇是ta-mce-href="#">甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂，润滑剂，药剂和甜味剂。
