肝脏主要是通过化学解毒、分泌排毒、蓄积减毒，还有吞噬病菌，这四种方式，给人体进行“解毒”。但是人们多不良的生活饮食习惯会使得肝脏受伤，影响肝脏的排毒能力，久而久之，“毒素”就会留在体内，导致肝脏“藏毒”，危害人体健康。
魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，添加的葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，这点有帮助排毒养肝。
芝麻也是保护肝脏的最佳选择。大多数是芝麻，主要是黑头发。事实上，研究发现黑芝麻中含有的芝麻素可以降低肝脏指数，对葡萄酒和健身有很好的作用。
枸杞含有的多糖对于肝损伤有一定的保护作用，可以降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复。专家在进行枸杞抗实验性高血脂肝量效关系和毒性的研究发现枸杞能够有效的抑制脂肪在肝细胞内沉积，并且有促进肝细胞新生的作用。
葛根是一种对肝脏有很好的维护作用的食品。对脂肪肝和酒精性肝的恢复有良好的作用。它能修复肝细胞的氧化肝功能不全引起急性肝炎的预防。尤其是在肝脏，效果非常明显。
牛蒡也能帮助肝脏解毒，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。能一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，养肝非常好。
玉兰菜又叫菊苣，是一种兼具食用和药用两种功用的特殊植物，现已被卫生部列为“药食同源类”食品。玉兰根有很好的保护肝脏的作用，其提取物可加速磷脂合成的胆碱存在，因而可加速细胞修复速度，对肝脏细胞有明显的保护作用。玉兰根提取物中脂溶性成分和水溶性成分对化学性或酒精性肝损伤均具有显著的保护作用。
猪血：有关研究表明，猪血中有一种微量元素“钴”可以有效的防止恶性肿瘤的生长，而且猪血中分离出的“创伤激素”物质，能够用于受伤的组织逐渐恢复，尤其是对于肝病患者，有利于肝脏组织的恢复。
