近日，广东省食品药品监管局印发《2018年广东省单位食堂食品安全专项整治工作方案》（以下简称《方案》），在全省范围内开展为期6个月的单位食堂食品安全专项整治行动，严防集体食物中毒事件发生。《方案》提出，要坚持问题导向、精准监管的思路，将群众关心、舆论媒体关注的单位食堂列为专项整治对象，落实食品安全主体责任，不断提高食品安全保障水平，重点抓好六项工作：
一是严格许可，取缔无证，全力推进单位食堂量化提级。在大力实施单位食堂大排查基础上，要对照工商登记、机关事业单位登记、民政登记等名录再次全面排查，严格依法进行查处未经许可提供供餐服务，从事食品经营活动的行为。
二是落实主体责任，严格执行食品安全自查制度。建立食品安全自查制度，定期主动向属地食品安全监管部门提交食品安全自查情况；单位食堂要按有关规定配备相应的食品安全管理员，确保至2018年底持证单位食堂食品安全管理人员配备率要达100%。
三是强化日常和飞行检查，督促落实食品安全管理制度。制定并执行年度监督检查计划，按照《广东省食品药品监督管理局办公室关于印发<食品经营日常监督检查要点表><食品日常监督检查结果记录表>的通知》（粤食药监办食营〔2017〕544号）要求，采取“双随机一公开”机制开展日常检查和飞行检查。
四是继续加大抽检力度，严厉打击各种违法犯罪行为。结合年度监督抽检计划，开展对单位食堂米面制品、肉制品、食盐、食用油、餐饮具和小卖部销售的散装食品、糕点进行抽检，其中米面制品、肉制品、食用油按照常规食品安全标准项目检测，餐饮具和小卖部销售的裸装食品重点检测微生物致病菌项目，糕点重点检测含铝等食品添加剂项目。
五是大力建设“明厨亮灶”，推进食品安全社会共治格局。持证单位食堂要依照《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务单位明厨亮灶建设指引》建设“明厨亮灶”，要实现80%覆盖，其中学校食堂、800人以上单位食堂“明厨亮灶”建设要100%覆盖。通过视频监控，或者是手机APP智能化系统，让消费者、学生家长、监管部门可以实时了解与监视食堂的食品加工制作过程和食品安全状况，构建食品安全社会共治。
六是加强宣传培训，营造氛围。对食品安全信誉度较好的单位食堂和各种违法违规情况，采取“零容忍”的态度，发现一起、查处一起、曝光一起，在食品安全监管网站上、新闻媒体上进行公布，让不法违规单位食堂餐饮单位曝光，使诚信经营者利益受到保护和诚信守法得到尊重、得到实惠。
《方案》要求全省各级食品安全监管部门要认真分析、查找本地区单位食堂食品安全存在的突出问题和薄弱环节，制定针对性强的专项整治工作方案，做到人员、经费到位，任务、责任层层分解落实，同时要把单位食堂食品安全专项整治工作纳入各地食安办食品安全年度考核指标，确保整治工作取得实效。
