行动重点查处主食食品生产经营中影响食品安全的突出问题，涉及重点品种有：各种专用、专供面粉，谷物加工品，生湿面条，馒头，油条等。主要针对生产经营行为不规范，违规使用含铝食品添加剂，面粉中违规添加过氧苯甲酰等增筋、增白剂，安赛蜜、苯甲酸等添加剂超标，油炸食品过氧化值、酸价超标，违规使用染色剂等重点问题进行查处。生产环节重点检查有关食品生产企业和生产加工小作坊；食品流通环节重点检查批发市场、超市、农贸市场、学校及其周边等；餐饮环节重点检查学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和小型餐馆（小吃店）、小餐饮单位等；稽查部门重点对违法线索、违法案件依法查处，并加强同司法机关的行刑衔接，严厉打击各类违法犯罪行为。
行动分为宣传发动、自查自纠、治理整顿、总结提高四个阶段，省局要求各地切实加强组织领导，将工作落实到位，以专项行动促进日常监管，在严格监管中落实专项行动，行动将纳入年度工作考核。
