该工作指南共分制度内涵、概念解析、体系建立、应用范例四个部分，对新法规定的制度内容含义、法律概念术语进行了深入解读，对体系建立的目的要求、内容重点、步骤程序和具体实践范例进行了详尽表述，对引导规范各级监管部门和食品生产经营企业深入推进建立食品安全全程追溯制度，具有较强的操作性和示范性。
日前，山西省局已下发通知，对在全省深入推进建立食品安全全程追溯制度做出了具体工作安排。一要组织食品生产经营企业认真贯彻落实新法规定，深刻领会法律内涵，采取切实有效措施，将法律要求付诸实施。二要指导食品生产经营企业按照法律规定要求，在2015年10月1日前建立起系统完善、运行有效的食品安全追溯体系。三要完成建立食品安全全程追溯制度年度目标考核任务，加强对考核指标的跟踪检查，督促企业建立完善食品安全全程追溯体系，实行动态管理，保证食品可追溯；加快建成运行市级食品安全全程追溯监管信息平台，实时动态更新，保证监管信息完整准确。
